胡萝卜增强人体的免疫功能、防止血管硬化,降

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胡萝卜

胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常,素有“小人参”之称。

胡萝卜

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、花青素、钙、铁等营养成分

胡萝卜

胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素,皮肤中抗氧化剂浓度高的人,皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少

胡萝卜

胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素,促进眼内感光色素生成,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力

胡萝卜

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。

胡萝卜

  蔬菜名称:胡萝卜
  拉丁学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.
  别 称:红萝卜、甘荀
  :伞形科,胡萝卜属
  胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。
  二年生,高15-120厘米。茎单生,全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质,长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘。复伞形花序,花序梗长10-55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片,呈叶状,羽状分裂;伞辐多数,结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7,线形;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3-10毫米。果实圆卵形,长3-4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。
  根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。
  形态特征  二年生草本,高15-120厘米。茎单生,全体有白色粗硬毛。
  基生叶薄膜质,长圆形,二至三回羽状全裂,末回裂片线形或披针形,长2-15毫米,宽0.5-4毫米,顶端尖锐,有小尖头,光滑或有糙硬毛;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘,末回裂片小或细长。
  复伞形花序,花序梗长10-55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片,呈叶状,羽状分裂,少有不裂的,裂片线形,长3-30毫米;伞辐多数,长2-7.5厘米,结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7,线形,不分裂或2-3裂,边缘膜质,具纤毛;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3-10毫米。果实圆卵形,长3-4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。
  该变种与原变种野胡萝卜(学名:DaucuscarotaL.var.carota)的区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。
  生长环境  胡萝卜喜欢冷凉气候,适宜生长温度是15-25度之间,喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件,土壤要求干湿交替,水分充沛,并疏松、通透、肥沃。
  需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式,同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量,胡萝卜比较耐旱,尤其是苗期,30-50%的土壤含水量能正常生长。
  当土壤温度稳定在8度以上(5月10-15日)就能,在15度以上就开始萌芽,最适宜生长的温度是白天23-25度,晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜,糖度增加。
  胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件,交通方便的地块,注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易胡萝卜。
  方法  胡萝卜多采用种子繁殖。
  播前准备  ⒈选地选土层深厚,富含腐殖质,水源方便的地块,壤土或沙壤土,切忌选黏重土和排水不良地。前茬以小麦、玉米和豆类为好,豆类茬最好。
  ⒉整地前茬作物收获后,及时耕翻,深度25-30厘米。翻地或整地前,亩施入2500-3000千克腐熟优质有机肥,使肥料均匀混入土中。播前灌底墒水,精细耙地2-3遍,耙深15厘米,使之达到“齐、平、松、碎、净、墒”六字标准。
  ⒊种子处理播前晒种1-2天。用温水浸种3小时后,放入洁净湿润纱布中进行,温度保持在20-25℃之间,并适时喷水保持种子湿润,当大部分种子露白时即可播种。
  播种  ⒈确定播期当日平均气温稳定通过13℃时即可播种。
  适播期在5月上中旬。具体播种日期因气候、品种等确定。播期过早,易提高抽苔率,过晚,生育期不够,影响其商品价值和产量。
  ⒉播种机械播种或人工开沟播种。
  种植面积大,应采用机械播种,播前调试好农机具,以确保下籽均匀,亩用种450-500克,掺种子量5倍的细沙或干锯末混播。行距25-30厘米,播深1.50厘米。播后用轻型机具镇压。小面积种植则采用人工播种,等行距开沟,播种后在种子上覆1.50厘米细土,用脚踩实。播后在畦面覆盖麦秸,以利保墒。也可混播油白菜,油白菜出苗快,可为其遮荫,等胡萝卜出苗后拔出白菜。
  
  选地  从品质要求来考虑:需选择环境好、无污染的区域发展;近几年内使用过呋喃丹等高残农药的土壤不适宜发展加工出口胡萝卜生产。从胡萝卜的特性和生长条件来看:它属根菜类蔬菜,肉质根的大小、品质与土壤质地关系密切。因此,要选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高的粉壤土或沙质壤土上种植。如在质地较粘重的土壤上种植时,要增加农家肥的用量,或在翻耕时施入一定量的草木灰、砻糠灰。
  翻耕  翻耕深度掌握在25-30厘米,最好于冬前畜力深翻。播种前结合施基肥再翻耕一次。基肥用量为:每亩腐熟农家肥3000千克、硫酸钾复合肥40-50千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾25千克。要求均匀地埋入距表土6厘米以下土层。畦宽110-130厘米,畦高30厘米,略呈龟背型。
  对排水稍差、土壤质地较粘重的地块,可实行起垄。起垄有以下优点:雨水多时利于排水降湿,避免渍害;增加土壤透气性,能使胡萝卜优质高产,裂根减少。
  其栽培要点如下:先按25-30厘米的深度全层翻耕,再按15-20厘米的高度做平顶垄,垄沟宽20厘米。垄顶宽30厘米的种2行,垄顶宽40厘米的种3行。有机肥等基肥要埋于垄下。起垄后,在垄顶上按行距15厘米开播种沟,沟深2厘米。起垄栽培还适用于水田旱作,即利用我市丰富的水田资源发展胡萝卜生产。
  秋季栽培还可采取多种套种方式,如低龄树林、低龄果园、吊瓜园、葡萄园、桑地等套种胡萝卜,可利用高杆前期遮阴降温,利于出苗、齐苗,只要在9月底前后能保证胡萝卜有足够的光照,就同样可以获得高产。
  除草  4-5叶期进行间苗,每平方米定苗60株(条播行距15厘米,株距11-12厘米)。如单子叶杂草较多,每亩用10.8%盖草能20毫升兑水20千克喷雾,进行化学除草。
  肥水  胡萝卜出苗后,去除了覆盖物,遇高温干旱天气,易缺水而影响幼苗正常生长,需在清晨或傍晚时分淋水(或沟中灌水)润土保墒,使土壤维持在田间最大持水量的70%水平;4叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥15千克。再经20天左右,在7-8叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10千克、硫酸钾5千克(兑水比例为1:100-200,即0.5-1%浓度);如遇地上部分生长过盛,仅追施硫酸钾,同时喷施浓度为100毫克/千克(100ppm)的多效唑1-2次,间隔时间10天。我地九月是台风频发期,遇大雨需及时开沟排水,防止积水。
  胡萝卜需要肥料元素主要有大量元素(氮、磷、钾)、中量元素(钙、硅)、微量元素(硼、锌、钼、镁、锰、铁)。
  氮肥是形成机体的主要组织,包括叶片、茎杆、肉质根等形成的主要元素;磷是向下长根的动力以及花药花器分化的元素;钾是养分运输载体和纤维组织的构成成份,同时与氮肥的吸收利用相互作用,互相控制。钙是细胞壁的主要成分,硅是控制细胞排列顺序,主要表现在表面的光滑度上。硼是控制细胞分裂节凑同时促进钙的吸收,防止出现岔根和开裂的重要元素。锌是萝卜体内抗病毒酶的主要成分,作用是提高对病毒的抵抗能力;钼是整体抵抗力和吸收能力的源泉,多年栽培必须进行补充,否则重茬障碍严重发生;镁、锰、铁是叶绿素的主要成分,不能及时补充将降低叶片的光合作用,难以形成丰收的产量。
  培土  保鲜出口的胡萝卜,表皮色泽要一致,不能有“青头”,需采用条播方式,以方便在肉质根膨大期进行培土。
  采获  多数植株心叶变黄绿,外叶枯黄时,已达生理成熟期,人工或机械采收。削去青头,轻轻刮去泥土,选无叉根、裂根、病虫根及单根重在70克以上的胡萝卜,装袋交售。
  贮藏  贮藏方法有沟藏和窖藏,目前生产上多用窑藏。窖深应大于冻土层深度,一般深2米、宽3米、长度不限,窖盖用秸秆或木料作材料,上覆40厘米的厚土。装袋的胡萝卜码成1米高的长垛,盖好窖口。并留好通气孔。窖内保持温度1-3℃,湿度95%。春季化冻时交售。
  病虫防治  病虫害防治应采用生物防治和物理防治法,尽量不用化学农药,特别是内吸性化学农药。
  虫害  虫害主要有地老虎和种蝇。
  地老虎以幼虫在夜间咬食幼苗,造成缺苗断垄。最好采用人工捕捉法,虫量大则用毒饵法,晶体敌百虫拌炒香的麸皮或油渣,于傍晚顺利撒在萝卜近根部诱杀。
  种蝇以幼虫危害地下部根,造成伤口容易引起细菌侵染。在成虫发生期,于晴天中午用1份糖,1份醋,2.50份水制成糖醋液诱杀。
  病害  病害主要有白粉病和细菌性软腐病。
  白粉病危害叶片和茎,发病初用农抗120水剂150-200倍液喷施。
  细菌性软腐病危害地下部根,发现病株应及时拔除,带出田外销毁,并在病株附近撒生石灰消毒。若发病重可用50%DT可湿性粉剂500倍液喷雾,连防2-3次,间隔7-10天。
  食用价值
  营养成份  胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
  每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
  ⒈胡萝卜含大量胡萝卜素  胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
  ⒉胡萝卜含植物纤维  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
  ⒊胡萝卜含降糖物质  胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。
  胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。
  ⒋木质素  胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质——木质素,它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少得感冒。
  ⒌胡萝卜的热量  平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右,比较低,非常适合在减肥的时候食用,而且胡萝卜营养丰富均衡,还有不错的饱腹感,是水分和纤维含量较高的蔬菜,同时由于携带方便,有时也被用来代替食用。
  胡萝卜的热量比较低,一般不会导致肥胖,只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉,像日常的散步,逛街,爬楼梯等都可以。但要注意的是,即使是在减肥,也要注意营养均衡,不能只吃胡萝卜。
  食用功效
  ⒈有利健康长寿  胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明,胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多,而且对对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果也十分强大。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
  α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反,熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
  ⒉防止血管硬化,降低血压及减少心脏病  胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。
  ⒊增强免疫功能  胡萝卜素在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。
  ⒋益肝明目  胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
  ⒌通便  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而通便防癌。
  ⒍抗过敏  日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病,而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡,加强身体的抗过敏能力,从而使身体不易出现过敏反应。
  ⒎美丽容颜
  德国的一项研究表明,胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素,皮肤中抗氧化剂浓度高的人,皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
  ⒏预防感冒  胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质,它就是木质素,它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少得感冒。

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